呼吸持久力＆スタミナアップ！
牛肉とカラフル野菜炒め
材料（2人分）
牛赤身肉 150ｇ
赤パプリカ 1/2個
ピーマン 1個
小松菜 50ｇ
焼き海苔 1/2枚
【合わせ調味料】
醤油 大さじ1
砂糖、酒 各大さじ1/2
みりん 大さじ1と1/2
味わいだし 小さじ1/2
作り方
①フライパンにオリーブ油（分量外）を入れて火にかけ、種やわたごと5ミリ幅に切った赤パプリカとピーマンを中火で炒める。
②食べやすい大きさに切った牛肉を加え、色が変わるまで炒める。
③合わせ調味料、小松菜を加え煮汁がなくなるまで炒めたら火を止める。
④焼き海苔を手でちぎってのせる。
持続力アップで1番大事なこと、まずはエネルギー源となる糖質を摂ること。
糖質がエネルギーに分解されるのを助ける役目のビタミンB群には牛肉を使用。
また鉄分不足は持久力の低下に繋がる。呼吸率の低い非ヘム鉄は摂取方法にポイントがあり、ヘム鉄（牛もも肉）＋非ヘム鉄（小松菜、焼き海苔）＋鉄の吸収を促すビタミンC（赤パプリカやピーマン、焼き海苔）に豊富。
