材料(2人分)
- 菜の花100g
- A:水150ml
- A:味わいだし大さじ1
- A:みりん大さじ1
- A:醤油大さじ1
- かつお節適量
作り方
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材料を準備します。
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鍋に塩(分量外)を加えたたっぷりの湯を沸かし、菜の花を根本の方から30秒ほど茹で、葉の部分も入れてさらに30秒ほど茹でる。すぐに冷水にさらし、しっかり水気を絞る。
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鍋にAを入れて煮立たせたら、冷まして粗熱を取る。
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容器に②を入れて①を浸し、冷蔵庫で30分〜1時間ほど置く。
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菜の花を食べやすい大きさに切り、器に盛り付けてかつお節をトッピングして完成。
★レシピのポイント
・菜の花はすぐに冷水にさらすことで、鮮やかな緑色を保ちます。
・菜の花は先に茎を茹でてから葉をさっと茹でることで、茹ですぎてくたくたになってしまうのを防ぎます。
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