【中華料理にピッタリ！】だし屋が作る「無添加中華風だし」をご紹介

2023年12月22日

当店自慢の中華だし
【無添加中華風だし】味美食とは？
こんな方におすすめ！美味しい使い方

みなさんこんにちは。

さて、今回は予告させていただいていた通り、当店自慢のだしの紹介シリーズ第二弾！

こだわりのポイントがいっぱいの、

【無添加中華風だし】味美食をご紹介したいと思います！

店長おすすめの使用方法もご紹介しますので、ぜひ読んでみてくださいね♪

当店自慢の中華だし

「まず、簡単に概要を説明させていただきます。

●商品名：【無添加中華風だし】味美食
●ラインナップ：　200g
●形状：粉末
●原材料：澱粉分解物（国内製造）、ジャンボリーキ、カツオ、昆布、食塩（国産）
●ポイント： ①原材料のたんぱく質を「ペプチド化」②「無臭にんにく」をふんだんに使用

（【無添加中華風だし】味美食の詳細はこちら）

当店の人気商品「味わいだし」をベースに別名「無臭にんにく」と言われるジャンボリーキをたっぷり使用した、中華料理にピッタリの中華だしです。

粉末ですが、お湯に溶かすとさっと溶けてくれて、あっという間に天然素材の美味しい栄養満点スープが出来上がります。

こだわりの原材料について

ベースは前回ご紹介した味わいだしですので、味わいだしの強みやポイントはこの味美食も全て同じです！

まず、原材料はすべて国産のものを使用しています。

いわし、かつお、椎茸ももちろん国産。

さらに、収穫時期や栽培方法にもとことんこだわっています。

この辺りは前回ご紹介したので、省かせていただきますね。

気になる方はぜひこちらの記事を読んでみてください。

「味わいだし」についての記事はこちら

材料を丸ごと使用！廃棄を出さない

いわし、かつおは、頭から尻尾まで、さらには骨も内蔵も全て使用しています。

他の原材料についても同様で、素材を丸ごと余す事無く、何一つ廃棄することなく使用しています。

私たちは自然の恵みを分けていただいているのですから、出来るだけ無駄にしないことがモットーです。

というのも、弊社はもともと魚の加工業をしていました。

魚を加工する過程で、その中で廃棄されてしまう部位の多さをどうにかできないかと常に考えていて、試行錯誤を繰り返し、ついに全ての部位を使用してだしを作ることに成功した！

というだしの誕生秘話があるんです。

この話はまたの機会に詳しくお話ししますね。

この素材を余すことなく使える技術、実はすごいことなんですよ。

あまりこれができるところは多くないんです…

また、一番の強みでもある、

「たんぱく質のペプチド化」。

もちろん、この味美食も味わいだしと同様です。

当社の強み、ペプチド化についてはこちらの記事で詳しくお話ししていますので、ぜひ読んでみてください。

「ペプチド」についての記事はこちら

【無添加中華風だし】味美食とは？

さて、味美食は味わいだしがベースになっているということについてお話ししてきました。

それでは、味わいだしにはない、味美食のポイントについてご紹介します。

ジャンボリーキを使用

「ジャンボリーキ」と聞いて、イメージできる方はどのくらいいらっしゃるでしょうか。

おそらく、あまり多くはないのではないかというのが店長の予想です。

日本では「無臭ニンニク」とも呼ばれるこのジャンボリーキですが、こちら「西洋ネギ」の一種なんです。

はい。

正しくは「ニンニク」ではなく、

「ネギ」です。

びっくり！

店長もよく、「無臭ニンニクとニンニクは違うのですか」と聞かれる事がありますが、全く別物なんです！

ジャンボリーキは、普通の「ニンニク」の約8～10倍程大きく育ちます。

ニンニクの8～10倍、結構な大きさですよね。

見た目から区別が出来ます。

ではなぜ「無臭ニンニク」と呼ばれているかですが、

・見た目がニンニクに似ている。
・味が似ている。

からと言われています。※諸説あります。

その他の特徴は、「無臭ニンニク」は生で食べても「ニンニク」のような辛味などが無く、口当たりはマイルドでどちらかというと「ニンニク」よりも「玉ねぎ」に近いと思います。

店長が食べた感想です（笑）

シャンボリーキの効果や効能

期待できる効果ですが、一般的に

・肥満予防
・免疫力UP
・肝機能の向上
・動脈硬化予防

などの効果が期待できると言われています。

これはジャンボリーキに多く含まれている「サポニン」という成分のおかげです。

通常のニンニクには「アリシン」という成分が多く含まれていますが、この「アリシン」が臭いの元であり、また、疲労回復や滋養強壮効果を生み出してくれます。

残念ですが、ジャンボリーキにはこの「アリシン」があまり含まれていない為、「ニンニク」のような効果はあまり期待できません。

その代わり臭いはほとんど無く、肥満予防、免疫力UP、肝機能向上、動脈硬化予防が期待できるということなんですね。

まだあまり知名度はありませんが、無臭ニンニクには無臭ニンニクの良さがあるという事ですね。

味美食は、この無臭ニンニクも「ペプチド化」したっぷり配合しています。

ジャンボリーキの栄養を、より素早く、体に負担をかけず吸収出来るようになっています。

こんな方におすすめ！美味しい使い方

味美食にこだわりやポイントについてご紹介してきました。

もちろん、全ての方に自信を持っておすすめすることができるのですが、添加物や保存料不使用のものにこだわりがある方には特におすすめします。

というのも、

これも味美食の強みの一つですが、味美食は味わいだし同様、保存料や添加物を一切使用していません。

魚のタンパク質をペプチド化する過程でも、ジャンボリーキをペプチド化する過程でも同様です。

実は、保存料や添加物を使用していない中華だしって、本当に少ないんです。

いわゆる普通の「だし」だとまだ手に入りやすいのですが、中華だしという分類になると、極端に少なくなります。

「中華料理を作りたいけど、納得のいくものがなかなか見つからない…」

という方にはピッタリです。

もちろんお子様にも安心して召し上がっていただけます。